Revista española destaca chef dominicana

María Marte, de limpiadora a chef dos estrellas

Si ellos (los chefs con estrella) son grandes, yo también lo soy”. Y lo dice con el convencimiento de quien ha ganado tantas batallas en sus 31 años que la rodea un halo de héroe indestructible. 

Esta dominicana de ojos brillantes y voz dulce es la encarnación del “Yes, I can”. Habla con la autoridad de quien embarcó a su niño rumbo a España para darle un futuro, de quien tuvo que pelear tres juicios para conseguir la custodia de sus otros dos mellizos, de quien aterrizó en España con el cielo y la tierra y de quien doblando turnos y trabajando 15 horas diarias consiguió su sueño de ser cocinera en un gran restaurante. 

Esa energía que desprende debió de ser lo que enamoró al chef Diego Guerrero e hizo que la convirtiera en su mano derecha. Y también lo que convenció a la dirección del Club Allard para que le ofrecieran el puesto a ella... Y ¿sería también esa energía la que consiguió que meses más tarde le dieran las estrellas Michelín? “Llevo trabajando desde los ocho años. He luchado mucho y soy cada día más fuerte. He tenido un sueño y ahora lo he conseguido. Estoy entre los grandes. No puedo pedir nada más. Mi vida es maravillosa”.

Siempre se dice que si luchas mucho se puede llegar, pero ¿por qué sois tan pocas las que llegáis?
Pienso que el triunfo, en cualquier actividad, exige muchísima dedicación. Meterle muchísimas horas. Y las mujeres estamos siempre divididas entre nuestra familia y nuestro trabajo. Muchas de las que no llegan al primer puesto es porque no quieren dejar tirada a su familia.

¿Y por qué lo has conseguido tú y otras no?
La cocina es mi pasión y mi vocación. Mi sueño desde niña. Pero me he dejado las manos fregando, he llorado y sufrido, y durante años he llegado a mi casa cuando los niños estaban ya dormidos. Cuando yo empecé doblaba turno. Fregaba la cocina, y después me quedaba como ayudante del chef. Salía de mi casa por la mañana y volvía a las tres de la madrugada exhausta. Así conseguí llegar a ser la mano derecha del chef Daniel Guerrero.(Teresa Olazábal) (AR)