LECTURAS SABATINAS

Dominicano crea la cerveza del Alto Manhattan

Hace algo menos de dos años, el dominicano Juan Camilo leyó un  artículo que contaba que en casi todos los barrios de Nueva York había una cerveza artesanal. La clave para él fue la palabra casi. "En el mío no. No en Washington Heights, Inwood, no en el norte de Manhattan".

Fue algo que le hizo reflexionar e investigar algo que para él era entonces un hobby casero que empezó un año antes. "Empecé a hacer cerveza con un kit de $60 y que terminó siendo de $1,000 con las mejoras que le fui haciendo", explica este joven de 29 años.

Camilo llegó con su familia a Nueva York cuando tenía seis años, se crió entre El Bronx y el alto Manhattan. Hijo de maestra y buen alumno terminó estudiando finanzas en Long Island. "Me interesaban los números, la Bolsa", cuenta. Camilo hizo lo que muchos licenciados como él, trabajar en la banca de inversión, empezando en Credit Suisse.

En 2012, el negocio de la cerveza le empezó a llamar la atención y creó una empresa. Tras leer el artículo, la idea fue hacer la de su  barrio, Dyckman Beer. El nombre es el de una de las calles más importantes de la zona y en el logo figura uno de los puentes del  barrio.

En agosto de 2013 creó y lanzó una pilsner que se produce una cervecería en Connecticut. "Solo utilizo ingredientes naturales, de alta calidad", explica.

Actualmente tiene cuatro empleados, vendedores y entregas. Dice que se ha rodeado de buenos vendedores y ha tenido que ajustar rápidamente la distribución que es "lo más difícil".

A Camilo no le gusta ser concreto con las cifras pero revela que ya tiene planes de contratar más personas, tiene un camión de reparto y su sueño pasa por abrir su local para degustar la cerveza "quizá el año que viene". Dice que le gustaría tener su  planta en Nueva York para hacer la cerveza. "Sé que es caro pero no  imposible".

A corto plazo, en enero, Dyckman Beer diversificará su oferta con cervezas estacionales, una café con leche (oscura, "muy popular en invierno y con cuerpo", dice) y una tipo belga. En primavera debutará otra de cerezas.

Hay pocos latinos en el creciente mercado de la cerveza artesanal ¿Es Dyckman Beer latina? "Soy dominicano y vivo en Nueva York, lo que quiero es representar el Alto Manhattan", un área muy latina como deja claro el deseo impreso en su caja. "We love our beer and we hope you do too. Salud!”(Por Ana B. Nieto / Fotos: Gerardo Romo-El Diario)