El Angus, es una carne muy apreciada. Los parrilleros más exigentes, valoran sobre todo los cortes que se encuentran en el grado “premiun”, cuyo marmoleo no deja lugar a dudas en cuanto a su valor que va más allá de otros cortes como el “Choice” o “Select”. La certificación es esencial. De ahí el “Certified Angus”.
Muy lejos, claro está, del “filete de los pobres”. (La carne que venden en algunos restaurantes populares ablandada a puros tablazos).
Los amigos de Supermercados Nacional tienen la línea “Certified Angus Beff”, una prestigiosa marca de carne estadounidense con el mayor estándar de calidad y prestigio. Y por supuesto, con unos cortes nada accesibles para los “bolsillos baratos”, cuando hablamos de un Rib-eye, un Porterhouse, o T-Bone.
El caso es que Supermercados Nacional, que tiene fincas y ganadería propia, ha introducido en el mercado la línea Brangus Certificada, que es el resultado del cruce de las razas Brahman y Angus.
Pienso que los resultados han sido muy buenos, es innegable.
Pero, la pregunta que me hago es, ¿por qué una carne resultado de un cruce con la original, de crianza y comercialización local, tiene en algunos casos precios más caros que los de Certified Angus Beff importada?
Igual acontece con los quesos criollos, más caros, a veces, que los importados desde Holanda, y con una calidad muy distante.
¿Que alguien me diga? Sin justificaciones, claro está, como el cliché de los famosos subsidios que allá tienen.
La carne mas exquisita que he probado, fue un bofe certificado en la fritura de Iris en San Juan.
ResponderEliminarEl maestro demostrando su cultura gastronómica.
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